Hamburgs bedste restauranter
Hér spiser du udmærket - 11 stjerne-restauranter i Hamborg
Hamborg har i alt 11 stjerne-restauranter at byde på, hvor du kan nyde fremragende mad, udsøgte vine og speciel service i unikke omgivelser. Forneden finder du altså ikke kun Hamborgs 10 bedste restauranter, men de 11 top-adresser for fineste kulinariske oplevelser.
Nye stjerner 2019:
tir-lør kl. 18:00-22:00
Østrig, Portugal, Hamborg – Italiensk-fødte Matteo Ferrantino havde allerede lavet flere stop, før han åbnede sin første egen restaurant med bianc i HafenCity. Efter at have lært håndværket hos Eckart Witzigmann, Roland Trettl og Dieter Koschina, bringer han nu middelhavskøkken i topklasse til HafenCity. Den sydeuropæiske flair afspejles også i møblering: gulve fremstillet af italiensk natursten, parket i oliventræ, Gaudi reliefffliser og hvid italiensk kvartssten. Ferrantino serverer kun menuer ledsaget af vin med fire, fem eller seks kurser hver. Uanset om det er sæsonbestemt, vegetarisk eller baseret på “gastronomiske emotioner”, bringer maden i bianc den liguriske sol til Hamburg – siden begyndelsen af 2019, nu også i glansen af en Michelin-stjerne.
tir-søn kl. 18:30 til 21:00
En ny Michelin-stjerne er nu hjemme på syvende etage i Hamborgs mest luksuriøse hotel “The Fontenay”. Den unge schweiziske topkok Cornelius Speinle (tidligere på arbejde i sin stjerne restaurant “Drei 10 Senses” i Schlattingen) serverer moderne, molekylærinspireret køkken, hvor essenser, skum og reduktioner kombinerer en bred vifte af smag. Et eksempel på denne kreative kulinariske kunst: foie gras-parfait med svampeessens, sorte trøfler og enoki-svampehoved. Wagyu-oksekød, rejer, fisk, duer, lam – alle slags kød og fisk kan nydes her. En 320-graders all-view og det kunstneriske arrangement af retterne afslutter restaurantoplevelsen på en smagfuld måde
man-lør kl. 18:00 til 0:00
I Rothenburgsort formoder man sandsynligvis kun få prisbelønnede retter, men Thomas Imbusch leger nøjagtigt med disse forventninger, fordi 100/200 tilbyder fine diningaf en anden slags. Den tidligere kok på Madame X opfyldte drømmen om en 100/200, en restaurant med fokus på håndværk, ægte gæstfrihed og en reduktion til det væsentlige. Derfor navnet 100/200: som henviser til de grader, hvorpå vand koger, og ovnen løber – det vigtigste for godt køkken. Imbusch kan lide det er overdådigt, højt og solidt, i midten af sit arbejde befinder sig det åbne køkken i hjertet af restauranten, hvor han skaber fem til 25-retters menuer. han bruger regionale, sæsonbestemte ingredienser fra små virksomheder og alle dele af dyret “fra top til tå”. Dette blev tildelt den første Michelin-stjerne i 2019.
Før eller efter maden skal man ud og opdage Hamborg!
Guidet byture, rundvisninger eller en kombineret sejltur gennem kanalerne af varehusbyen “Speicherstadt”, HafenCity og Hamborgshavn, forbi gigantiske containerskibe. Oplev Elbphilharmonie – Hamborgs ikoniske koncerthus eller opdag byen på en vandring gennem byens historie.
Hamborgs bedste restauranter:
man-lør kl. 19:00 og kl. 20:00
I november 2015 modtog The Table under stjernekokken Kevin Fehling tre Michelin-stjerner, og i 2017 endda 17 point fra gourmetguiden Gault Millau. Restauranten i HafenCity byder på klassiske retter i en modern fortolkning. Disse inkluderer Limousin-lam, kalvekød-tartare med røde aromaer eller thailandske basilikum til dessert. Menuen ændres hver anden måned. Sæder kan reserveres to sæt tidspunkter kl. 19 og 20. Derefter koncentrerer seks kokke sig om en tallerken. Hyggelighed og kommunikation står i fokus i The Table, hvor gæsterne bevidst skal følge det, der sker i køkkenet.
tirs-lør kl. 18:30-21:30
Hovedkokken Christoph Rüffer, som er belønnet med to Michelin-stjerner og 19 Gault Millau-point, forkæler sine gæster med fransk køkken. Foruden traditionelle retter som foie gras og vagtelbryst, indeholder menuen også lette retter med middelhavsretter. Ved siden af stjernekokken Rüffer driver Christian Schäfer restauranten, der skinner i ny pragt efter renovering i sommeren 2013. Magasinet DER FEINSCHMECKER har tildelt Restaurant Haerlin titlen “Årets restaurant 2014”.
Tip: Mens du spiser, har du en vidunderlig udsigt over Indre Alster
ons-søn kl. 18:30-23:00
I en elegant atmosfære udstyret med de fineste detaljer får gæsterne i Seven Seas en meget speciel måde at lave mad på. Det fremragende, klassiske franske køkken er blevet tildelt to Michelin-stjerner siden november 2012, og 17 Gault Millau-point blev tilføjet til 2017. Kokkechef Karlheinz Hauser med sit køkken- og serviceteam formår at imødekomme de højeste krav og gøre dit besøg til en uforglemmelig gourmetrejse.
Ons-fre 18:30 – 09:30, lør-sø 12:30 – 02:00, 18:30 – 9:30
Topkok Thomas Martin har tilberedt moderne, lette og friske retter hos Jacobs i årevis med fokus på enkelhed og reduktion. I 2011 blev han og hans team tildelt en anden Michelin-stjerne, for 2017 modtog han 17 Gault Millau-point. Den kulinariske variation og den storslåede udsigt over Elben gør hvert besøg til en særlig oplevelse. Om sommeren serveres måltider på den smukke lindeterrasse. Værelser i “Jacob” kan lejes til private festligheder såsom bryllupper. Dette gjorde skuespilleren Robert Redford i 2009, da han gifte sig med sin kæreste Sybille Szaggars.
tirs-lør kl. 18:00-23:00, ons kl. 12:00 -14:30 og kl. 18:00-23:00
Petit Amour på Spritzenplatz i Ottensen er den seneste Hamburg-vinder af en Michelin-stjerne i 2017. Holdet omkring topkok Boris Kasprik lægger vægt på den højeste kvalitet – og det starter med kvaliteten af ingredienserne. Sæsonbestemte tilbud, helhedsorienteret brug samt et puristisk og “delvist traditionelt” køkken flytter den grundlæggende ingrediens til midten af skålen. To menuer tilbydes dagligt skiftevis med årstiderne – det er her traditionelt fransk køkken møder moderne påvirkninger og japansk teknik. Der var også 15 point fra Gault Millau for dette.
man + tir, tors-lør fra kl. 19:00
I den lille familiedrevne restaurant Piment i Eppendorf forkæler chefkokken Wahabi Nouri sine gæster med klassisk fransk køkken med tydeligt marokkanske accenter. Uanset om det er ristet havtaske med aubergine-mousse eller kalvekød med orange og græskarkompot – Nouris raffinerede måde at forfine sine kreationer med orientalske krydderier overbeviser ganen. Ud over Michelin-stjernen var der 17 Gault Millau-point for 2017.
Tip: Piment tilbyder også madlavningskurser og catering.
man-lør kl. 12:00-15:00, kl. 18:00-åbent ende.
Landhaus Scherrer i Hamborg har været kendt i over tredive år og er en fast inventar i top tysk gastronomi. Heinz Wehmann værdsætter absolut perfektion, hvilket afspejles i kvaliteten af hans retter. Ud over regionale klassikere kan Wehmann lide at forfine sine retter med middelhavs- eller asiatiske accenter. Opmærksom service og en behagelig atmosfære sikrer en behagelig oplevelse. For 2017 modtog landstedet 16 Gault Millau-point.
man, ons-lør kl. 12:00-15:00, kl. 18:00-22:00
Se7en Oceans på Europapassage hviler ikke på, at restaurantens gæster kan nyde en fantastisk udsigt over Indre Alster. Det fransk-middelhavsretter blev tildelt en Michelin-stjerne for første gang i november 2012, og Stefan Beitner har været ansvarlig for køkkenet siden 2018. På anmodning kan gæsten vælge sin favorit fra tælleren med frisk fisk eller hummerbeholderen. 15 Gault Millau-point blev tildelt for 2017.
Sulten efter mere Hamborg?
Guidet byture, rundvisninger eller en kombineret sejltur gennem kanalerne af varehusbyen “Speicherstadt”, HafenCity og Hamborgshavn, forbi gigantiske containerskibe. Oplev Elbphilharmonie – Hamborgs ikoniske koncerthus eller opdag byen på en vandring gennem byens historie.
image sources
- pexels-yente-van-eynde-2403391: © pexels.com